お酢開発者
〜お酢でおいしく健康な生活を〜
調味料のお酢を作る人です。大きく分けて、お米や麦などの穀物を原料とする穀物酢と、りんごやぶどうなどの果物を原料とする果実酢があります。お酢は、これらの原料に酢酸菌（さくさんきん）と呼ばれる細菌を使って発酵させて作ります。すっぱい味や鼻にツンとくるにおいが特徴です。最近では、飲む酢なども開発されています。研究開発では、食としてのおいしさと健康的な食生活の追求が大切となります。
好きとのつながり
道場でやること
対象：中学生
- 「お酢開発者」の気持ちを考えてみよう！
- お酢のドリンクの味を考えてみよう！
- 作りたいお酢の味を再現してみよう！
※都合により変更となる場合がございます。
講師プロフィール
タマノイ酢株式会社（たまのいす） 大阪
1907年創立。大阪府堺市に本社を置く、伝統あるお酢メーカー。誰もがイメージする瓶に入ったお酢だけでなく、粉末酢「すしのこ」や、飲むお酢「はちみつ黒酢ダイエット」など、業界初の新商品に果敢にチャレンジしている。社内には、新しい商品を考える人や、それを実際に再現する人、商品をお客さまに届ける人、みんなの仕事をサポートする人など、さまざまな仕事がある。
1999年 日本食品ヒット大賞（はちみつ黒酢ダイエット）
2000年 パリ食品見本市 シアルドール賞（はちみつ黒酢ダイエット）
道場を体験した感想
道場ギャラリー
