〜食で日本独自の美しさを表現〜

日本料理店や料亭で料理をつくる人です。日本料理（和食）は独特の美意識をもっており、素材の持ち味を生かしながら、鮮度にこだわるとともに、器を選んで盛りつけにも工夫を凝らします。調理法や調理器具もさまざまで、とても奥が深いものです。そのすべてができてはじめて、一流の料理人といわれます。調理師専門学校などを卒業して、まずは下働きとして料理店に勤めます。早朝から仕入れに行き、仕込みをして、夜遅くまで調理場で働きます。一人前になるには少なくても10年はかかるといわれています。